Informations produit :
Le Txino est un descendant du couteau le Capucin. C'est un des plus vieux couteaux traditionnels des bergers et des paysans. Essentiellement vendu dans les Pyrénées, on l'appelait aussi « berger pyrénéen » ou « couteau de berger » du nom de la profession qui, de nos jours, l'utilise encore.
Cette forme dite à la capucine était aussi nommée à deux clous car la lame tournait autour du premier clou, tandis que le deuxième arrêtait le talon de la lame en position ouverte. On la retrouve dans « L'art du coutelier en ouvrages communs » écrite en 1722 par Fougeroux de Bondaroy.
Le nom de Capucin lui a été inspiré par la forme de son manche qui, à l'extrémité, faisait penser à une capuche de moine. On trouve d'ailleurs des Capucins qui ont au bout de leur manche des visages de moines sculptés, coiffés de leur capuche.
La lame du couteau Txino est en acier inoxydable (carbone + chrome) 12C27 d’origine française (Thiers). Elle mesure 75 mm de long.
Le manche est fabriqué à la main à partir d’une pointe de corne de vache de race brune ou blonde. Votre couteau sera une pièce unique et d’exception du fait que chaque corne est différente dans sa couleur et ses nuances.
Le système d’ouverture est appelé « deux clous ». Un clou qui fait office d’axe pour l’ouverture et la fermeture de la lame. Et un clou qui sert de butée à la lame en position ouverte. Il préserve le manche en corne car toute la pression se fait sur le clou et non pas sur le manche.
D’une longueur totale de 175 mm, le Txino est un couteau léger en poche.
Conseils :
C'est un couteau que l'on peut porter sur soi en toute légalité (en effet le système deux clous ne permet pas de bloquer la lame en position ouverte), à partir du moment où son utilisation est destinée à vous accompagner à table.
Vous préférez le manche d'une autre couleur que celui présenté sur la photo ?
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